Fleischbeschaustempel /Genusstauglichkeitsstempel
Ein Fleischbeschaustempel ist in Deutschland und anderen EU-Ländern ein amtliches Kennzeichen, das auf frisch geschlachtetes Fleisch aufgebracht wird. Er bestätigt, dass das Fleisch von einem Tierarzt oder geschultem Fleischkontrolleur geprüft wurde und für den menschlichen Verzehr geeignet ist (genusstauglich).
Wir fertigen für diesen Zweck alle Arten von Fleischbeschaustempeln.
Bedeutung des Fleischbeschaustempels
Der Stempel hat mehrere wichtige Funktionen:Lebensmittelsicherheit: Er garantiert, dass das Fleisch einer umfassenden amtlichen Untersuchung unterzogen wurde, um die Einhaltung strenger Hygiene- und Qualitätsstandards sicherzustellen. Dadurch wird das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten minimiert.
Tiergesundheit: Die vor und nach der Schlachtung durchgeführten Kontrollen dienen auch der Erkennung und Vorbeugung von Tierkrankheiten.- Rückverfolgbarkeit: Der Stempel enthält wichtige Informationen. Typischerweise sind dies:
- Der Ländercode: Die Abkürzung für das Erzeugerland, also bspw. DE für Deutschland
- Eine Betriebsnummer oder Veterinärkontrollnummer, welche aus der Abkürzung des Bundeslandes, in dem sich der Betrieb befindet, und eine Zahlenfolge besteht
- Abkürzung für die Europäische Wirtschaftsgemeinschaft, bei deutschen Produkten EG, da Identitätskennzeichen und Genusstauglichkeitskennzeichen EU-weit einheitlich gestaltet und gültig sind. Je nach Herkunftsland werden andere Abkürzungen für die Europäische Wirtschaftsgemeinschaft verwendet.
"EG" (für Europäische Gemeinschaft) im Identitätskennzeichen auf Fleischbeschaustempeln wird schrittweise durch "EU" (für Europäische Union) ersetzt. Dieser Übergang ist in der Delegierten Verordnung (EU) 2024/1141 der Kommission vom 14. Dezember 2023 geregelt. Diese Verordnung ändert die Anhänge II und III der ursprünglichen Hygieneverordnung (EG) Nr. 853/2004.
- Grundlage der Änderung: Die Europäische Union hat die Europäische Gemeinschaft als Rechtsform abgelöst. Um die Konsistenz des Unionsrechts zu gewährleisten, wird die Bezeichnung auf den Identitätskennzeichen angepasst.
- Übergangsfrist: Die bisherige Abkürzung "EG" darf bis spätestens zum 31. Dezember 2028 weiterhin verwendet werden. Das bedeutet, dass man in der Praxis für eine Übergangszeit beide Varianten des Identitätskennzeichens (mit "EG" oder "EU") auf Produkten finden kann.
Aussehen und Varianten
Fleischbeschaustempel sind meist oval geformt und verwenden lebensmittelechte Stempelfarbe, üblicherweise Schwarz oder Violett. Es gibt jedoch auch andere Formen und Farben für spezielle Zwecke:
- Oval: Für genusstaugliches Fleisch aus EU-Schlachthöfen.
- Rund: Für genusstaugliches Fleisch, das im Inland geschlachtet und beschaut wurde (nicht EU-Betriebe).
- Sechseckig: Für Fleisch aus Drittländern, das bei der Einfuhr in die EU beschaut wurde.
- Dreieckig (oft rot): Für Fleisch, das als genussuntauglich eingestuft wurde und nicht für den menschlichen Verzehr geeignet ist (dieses Fleisch wird entsorgt).
- Spezialstempel: Für Notschlachtungen außerhalb des Schlachthofs oder für Wildfleisch, das auf Trichinen untersucht wurde.
Die Größe der Stempel und der darin enthaltenen Buchstaben und Ziffern ist gesetzlich vorgeschrieben (z.B. Buchstaben mindestens 0,8 cm, Ziffern mindestens 1 cm hoch).
Gesetzliche Grundlagen
Die Fleischbeschau und die Kennzeichnung mit dem Fleischbeschaustempel sind in Deutschland durch nationale und europäische Vorschriften geregelt. Dazu gehören insbesondere:
- Verordnung (EU) 2017/625 (über amtliche Kontrollen und andere amtliche Tätigkeiten zur Gewährleistung der Anwendung des Lebensmittel- und Futtermittelrechts sowie der Vorschriften über Tiergesundheit und Tierschutz, Pflanzengesundheit und Pflanzenschutzmittel).
- Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung (Tier-LMHV)
- Tierische Lebensmittel-Überwachungsverordnung (Tier-LMÜV)
Diese Vorschriften stellen sicher, dass nur sicheres und hygienisch einwandfreies Fleisch in den Handel gelangt und die Verbraucher geschützt sind. Der Fleischbeschaustempel ist somit ein sichtbares Zeichen für umfassende amtliche Kontrolle und Qualitätssicherung.
- Fleischbeschaustempel / Genusstauglichkeitskennzeichen
- Stempel für genusstaugliches Fleisch von als Haustieren gehaltene Huftiere, die außerhalb eines Schlachthofes notgeschlachtet wurde
- Stempel für genusstaugliches Fleisch von erlegtem Großwild, das der Untersuchung auf Trichninen unterzogen wurde
- Stempel für genusstaugliches Fleisch von erlegtem Großwild, das der Fleischuntersuchung unterzogen wurde
- Stempel für genussuntaugliches Fleisch
- Stempel für Fleisch zur Beseitigung
- Stempel für Fleisch welches zurückgewiesen wurde
Alle unsere Stempel werden auf modernen CNC-Anlagen ausschließlich in unserem Hause gefertigt. Made in Germany.
